肌寒い日が増えてきて、温かい料理が恋しくなるこの季節。今の時期は日中と夜で気温差が激しく、服選びを誤って寒い中帰宅…なんてことも起こりがちですよね。筆者は暑いより寒い方がマシ、と感じるタイプなのでよくあります。
『３分クッキング』2026年11月号の巻頭特集は、そんな今の時期に食べたくなる「肉の煮込み」。今年も冬が来るんだなあというラインナップで、読み進めているだけで今からわくわくしてきます。その中でも、「これ食べたい！」と思ったのが、「鶏むね肉とじゃが芋のシュクメルリ風」。にんにくを効かせたクリーミーなソース、ほくほくのじゃがいもが魅力的な一品です。鶏むね肉ならお財布にもやさしく、日常の中で気軽に作れます。そこで、早速試してみることにしました。
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こしょう……少々
パセリのみじん切り……適量
●オリーブ油
作り方
1 鶏肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。じゃが芋は皮をむいて1センチ厚さの半月切り、しめじは根元を落として小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。
2 フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったらじゃが芋、玉ねぎ、しめじを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで2～3分炒める。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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3 牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、ときどき混ぜながら弱めの中火で7分ほど煮る。器に盛り、パセリをふる。
◇◇◇
とろりと濃厚でクリーミーなスープがたっぷりの具材に絡み、にんにくの風味も相まって、食べるごとに体が内側からぽかぽかしてきます。シュクメルリというと一般的には鶏もも肉を使うイメージですが、このレシピでは鶏むね肉を使っているため重くなりすぎず、程よく満足感が得られるところも嬉しいポイントです。お財布にも体にもやさしく、ちょっとしたご馳走感もあって、覚えて損のない一品です。
にんにくの量を調節して、パンチの変化を楽しむのもよさそうですよね。今年の秋冬おかずのレパートリーに、ぜひこのシュクメルリを加えてみてはいかがでしょうか？
調理、文＝月乃雫
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