秋の味覚といえば「さつまいも」。いろんな料理に重宝しますね。中でもおいもを使ったスイーツは幅広い世代に人気です。今回は、さつまいもと絹ごし豆腐を加えた「一口ドーナッツ」をご紹介します！
教えてくれたのは
料理研究家ゆかりさん
「身近な材料で誰でも手軽に作れる」をモットーに、YouTubeチャンネル「料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ」を開設。分かりやすく丁寧な解説が評判を呼び、人気チャンネルに。テレビ、雑誌など、さまざまなメディアで活躍中。
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さつまいものドーナッツ
外はサクサク、中はしっとり♪ さつまいもの自然の甘さがポイント
【材料・作りやすい分量】
さつまいも...150g
ホットケーキミックス...150g
絹ごし豆腐...150g
揚げ油...適量
【作り方】
1．さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水に約5分さらして水けをきる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wで4分レンチンする（加熱後、水分が残っていたら拭き取る）。
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2．マッシャーなどで潰して豆腐を加え、潰しながら混ぜる。しっかりとなじんだらホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでゴムべらで混ぜる。
3．フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れ、約160℃に熱する。2をスプーン（カレー用など大きめのもの）で落とし入れ、約1分揚げる。上下を返してさらに約1分揚げ、転がしながら全面に揚げ色をつける（揚げ時間は全部で約3分が目安）。器に盛り、好みで砂糖をまぶす。
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(1/4量で344kcal／塩分0.4g レシピ考案／料理研究家ゆかり）
■【YUKARI’s POINT】
豆腐を加えてしっとりした口当たりに！
豆腐は水きりなしでOK。豆腐の水分を利用して、生地をまとめるのがコツ。
※さつまいもは種類や個体によって水分量が異なります。水分（水、牛乳など）を加えるときは、少量ずつ加え、状態を見て加減しましょう。
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※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
豆腐を加えることで、ぱさつきがちなドーナッツがしっとりと仕上ります！ 水切りせず使えるので、思い立ったらすぐ取り掛かれるのも◎。
レシピ考案／料理研究家ゆかり 撮影／木村 拓 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文=徳永陽子
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