水きりナシでパパッと炒めるだけ！藤井恵さんの「厚揚げとキャベツのチャンプルー」

チャンプルーを作りたいとき、豆腐の水きりの手間が気になる方も多いのでは。でも、水きり不要の「厚揚げ」を使えば、とってもラクチン！ 筋肉や骨の材料になるたんぱく質、鉄やカルシウムもまとめて摂れる優秀食材だから、手軽に栄養をプラスしたい日にもぴったりです。満足感◎の一品を、藤井恵さんに教えてもらいました。

レシピを教えてくれたのは

藤井 恵さん

料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。

Instagram@fujii_megumi_1966

厚揚げとキャベツのチャンプルー

材料（2人分）　

厚揚げ…小2枚(約300g)

キャベツ…3枚(約150g)

ピーマン…4個

溶き卵…2個分

削りがつお…5g

ごま油、サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ

【作り方】

1　キャベツは5～6cm長さに切り、4cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。厚揚げは水けを拭き、一口大にちぎる。

2　フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを入れて少し色づくまで全体を焼き、取り出す。

3　同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、キャベツ、ピーマンを入れて炒める。しんなりとしたら２を戻し入れ、削りがつおの2/3量を加えて炒める。

4　塩、砂糖、しょうゆ各小さじ1/3を加え、溶き卵を回し入れて手早く炒め合わせる。卵が半熟状になったら器に盛り、残りの削りがつおをふる。

（1人分365kcal／塩分1.4g／鉄5.3mg）

＊　＊　＊

炒めものの定番・チャンプルーも、豆腐を厚揚げに変えるだけで下ごしらえの手間がゼロに。ぜひ試してみてくださいね！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／藤井 恵　監修／関口絢子　撮影／広瀬貴子　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集／singt

文＝singt／菅野直子