骨を取ったり内臓処理をせずに使える便利な刺身用のかつお。そのまま刺身として食べるのも良いですが、ちょっと手を加えればアレンジの幅が広がります！今回は加熱不要で作れる洋風レシピと、薬味と梅のさっぱりした味わいのレシピのご紹介です。
▶教えてくれたのは…
井原裕子さん
料理研究家。企業のメニュー開発や動画編集、書籍・雑誌で活躍中。かつて貧血に悩み食事で改善した経験から、なまり節の活用など役に立ったレシピを今回、披露。instagram @iharayukoo
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かつおとアボカドのチーズサラダ
チーズとレモンが香る、洋風の一皿
【材料】（2人分）
・かつお（刺し身用）…200g
・アボカド…1個（約180g）
・きゅうり…1本
・黄パプリカ…1個（約150g）
A〈大きめのボウルに混ぜる〉
∟粉チーズ…大さじ3
∟レモン汁…大さじ1
∟オリーブ油…大さじ2
∟塩…小さじ1/3
∟こしょう…少々
【作り方】
1. きゅうりは四つ割りにし、横1cm幅に切る。パプリカは小さめの一口大の乱切りにする。アボカドは縦半分に切り、小さめの一口大に切る。かつおは1.5cm角に切る。
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2. 1をAに加えてあえる。
(1人分436kcal／塩分1.4g レシピ考案／井原裕子)
かつおともやしの香味あえ
たっぷりの薬味と梅の酸味でさっぱりと
【材料】（2人分）
・かつお（刺し身用）…200g
・もやし…1袋（約200g）
・青じそ…4枚
・みょうが…1個
・梅干し（塩分18％のもの）…1個（正味10g）
A〈大きめのボウルに混ぜる〉
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∟しょうゆ…大さじ1と1/2
∟砂糖、酢…各大さじ1/2
【作り方】
1. もやしは耐熱ボウルに入れて水大さじ1をふり、ラップをかけて600Wで2分レンチンし、水にとってさまし、水けをきる。
2. しそはせん切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
3. かつおは1cm幅に切り、1切れずつ1cm幅のそぎ切りにする。Aに加えて混ぜ、1、しそを加えて混ぜる。
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4. 器に盛り、みょうがと、梅干しを種を除いて細かくちぎって散らす。
(1人分188kcal／塩分3.0g レシピ考案／井原裕子)
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
鉄分が多く含まれるかつおは、育ち盛りから大人までとっても頼りになる食材です。様々なアレンジで飽きずに食べられそう！
レシピ考案／井原裕子 撮影／福尾美雪 スタイリング／佐々木カナコ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／ singt
文／よしだ
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