「ひき肉×豆腐」でパパッと簡単！からだにやさしい蒸し豆腐アレンジレシピ2選

なめらかな口当たりでさっぱり食べやすく、低カロリーなのが嬉しい豆腐。今回は、そんな豆腐にひき肉を組み合わせた満足感たっぷりのメイン料理をご紹介します。フライパンや電子レンジで豆腐と肉だねをまとめて蒸し上げる、体にやさしいヘルシーなレシピです。

豆腐シューマイ風

ふんわりジューシー！　文句なしの食べごたえ！

【材料・2人分】

もめん豆腐…1丁（約300g）

豚ひき肉…150g

玉ねぎ…1/8個

■A＜混ぜる＞

∟ごま油…大さじ1

∟しょうゆ…大さじ1/2

小麦粉　酒　塩

【作り方】

1．玉ねぎはみじん切りにする。

2．豆腐は厚みを半分に切り、縦横半分に切ってフライパンに並べる。

3．ボウルにひき肉、1、小麦粉大さじ1/2、酒小さじ2、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜ、8等分して小判形にまとめる。

4．豆腐に3を1個ずつのせ、水1/2カップを注いで中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、約10分蒸す。器に盛り、Aをかける。

（レシピ考案／関岡弘美　1人分335kcal　塩分1.5g）

豚ひき肉とレタスの重ね蒸し

豆腐を混ぜたやわらかな肉だねにみそ味が合う

【材料・2人分】

もめん豆腐…小1丁（約200g）

豚ひき肉…150g

レタス…3/4個

おろししょうが…1かけ分

みそ　酒　片栗粉

【作り方】

1．レタスは大きくちぎる。豆腐はペーパータオル2枚を重ねて包み、両手でギュッとはさんで水けを絞る。

2．ボウルにひき肉、しょうが、みそ大さじ2、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、豆腐を入れ、よく練り混ぜる。

3．直径20cmの耐熱皿にレタスの1/3量を敷き、2の1/2量をのせて広げる。さらに残りのレタスの1/2量、残りの2、残りのレタスを順にのせて広げる。ラップをかけ、600Wで8分レンチンする。

4．ラップをかけたまま5～6分おき、余熱で中まで火を通す。

（レシピ考案／重信初江　1人分310kcal　塩分2.4g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

シューマイ風レシピは、蒸した豆腐がぷるぷるに！重ね蒸しはレタスがたっぷり摂れるので、ヘルシーに仕上げたい日にぴったりですよ。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

撮影／高杉純　邑口京一郎　栄養監修／牧野直子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文＝徳永陽子／菅野直子