口あたり優しくすーっと胃におさまる！クーラー疲れの夜に食べたい「とりむね肉」のほっこりおかず

夏の間は暑さにぐったりしながら、冷房で体は冷え冷え。だから胃腸の調子はおかしくなるし、夜もよく眠れない…。そんなときは、疲労回復をサポートするといわれるイミダペプチドが豊富な、とりむね肉の出番です！　ということで、料理研究家の藤井恵さんに、手軽に作れるとりむね料理を2品、教えてもらいました。

教えてくれたのは

▷藤井 恵さん

料理研究家。管理栄養士でもあり、体をいたわる手軽な料理で定評がある。セカンドハウスがある長野県と東京の2拠点生活を満喫中。

とり肉ととうもろこしのミルクスープ

とうもろこしとにんじんの甘みにホッとする

●【夏冷え】【不眠】対策におすすめ！

とりむね肉のたんぱく質が熱を生み、とうもろこしのビタミンEが血行促進にアプローチ。加えて牛乳のトリプトファンが穏やかな眠りをサポートします。

＜材料・2人分＞＊1人分400kcal／塩分2.0g

・とりむね肉・・・小1枚（約200g）

・牛乳・・・1と1/2カップ

・とうもろこし・・・1本

・にんじん・・・1/2本

・玉ねぎ・・・1/2個

■ A

└白ワイン（または酒）・・・大さじ2

└ローリエ・・・1枚

└水・・・1カップ

塩　こしょう　小麦粉　サラダ油　粗びき黒こしょう

＜作り方＞

1．とうもろこしはラップで包み、600Wで5分レンチンする。取り出してラップで包んだまま粗熱をとり、長さを3等分に切って包丁で実をそぐ。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、玉ねぎは2cm四方に切る。とり肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をすり込み、小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。

2．鍋に油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。油がまわったらとり肉を加えて炒め、肉の色が変わったらA、とうもろこし、にんじんを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約15分煮る。

3．牛乳を加えてひと煮立ちしたら、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。器に盛って粗びき黒こしょう適量をふる。

とり肉と長いものふわとろ焼き

不調の胃腸にうれしい、やわらか食感

●【夏バテ】【夏冷え】対策におすすめ！

万能ねぎのアリシンが長いものビタミンB1の吸収を高め、とりむねひき肉と合わせて夏バテを緩和する効果が期待できます。むね肉は、体を温めることにも役立ちます。

＜材料・2人分＞＊1人分263kcal／塩分2.3g

・とりむねひき肉・・・150g

・卵・・・2個

・長いも・・・200g

・梅干し（塩分15％のもの）・・・1個

・万能ねぎの小口切り・・・2本分

■A

└おろししょうが・・・小さじ1

└酒、しょうゆ・・・各大さじ1/2

サラダ油

＜作り方＞

1．フライパンにひき肉、Aを入れて中火にかけ、混ぜながらパラパラになるまで火を通す。長いもは皮つきのまますりおろし、梅干しは種を除いて包丁でたたく。

2．ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、1を加えて混ぜる。

3．直径約20cmのフライパンに油大さじ1/2を中火で熱して2を入れ、ふたをして3～4分焼く。大きめの平らな皿に滑らせて取り出し、フライパンをかぶせて上下を返して戻し入れる。ふたをして3～4分焼いて器に盛り、万能ねぎをのせる。

＊　＊　＊

とりむね肉に含まれるイミダペプチドは、強い抗酸化作用がある成分として知られ、活性酸素の働きを抑えながら疲労回復をサポートする働きが期待できます。疲れた日にはとりむね料理、ぜひ作ってみてくださいね！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

監修・レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝高梨奈々