夏の疲れを吹き飛ばす！藤井恵さんに教わる、さっぱり美味しい「豚肉」のスタミナおかず2品

夏バテや夏冷えなど、暑い時期に起きがちな不調を癒やすには、栄養摂取！　いつも以上にきちんとご飯を食べて、健康によい成分をしっかり摂取することが大切です。そこで、料理研究家の藤井恵さんに、「疲労回復のビタミン」とも呼ばれるビタミンB1の宝庫、豚肉のカンタン料理を2品、教えてもらいました。体調サポートに技あり！のポイントも伝授します。

教えてくれたのは

▷藤井 恵さん

料理研究家。管理栄養士でもあり、体をいたわる手軽な料理で定評がある。セカンドハウスがある長野県と東京の2拠点生活を満喫中。

アスパラの肉巻き

梅の酸味をきかせ、さっぱり爽やかに

●【夏バテ】対策におすすめ！

アスパラのアスパラギン酸と梅干しのクエン酸が、疲労物質の分解を促進して、疲労回復をサポートすると言われています。

＜材料・2人分＞＊1人分344kcal／塩分3.1g

・豚ロース薄切り肉・・・12枚（約250g）

■A＜混ぜる＞

└酒 ・・・大さじ1

└片栗粉 ・・・小さじ1

└塩 ・・・少々

・アスパラ・・・6本

・梅干し（塩分15％のもの）・・・1個

■B

└おろしにんにく・・・小さじ1/2

└オイスターソース、水・・・各大さじ1

└しょうゆ・・・小さじ1/2

＜作り方＞

1．バットに豚肉を広げ、Aをからめる。アスパラは下約5cmの皮を皮むき器でむき、長さを半分に切る。1 切れにつき豚肉1 枚をらせん状に巻きつけ、直径約20cmの耐熱皿に重ならないように並べる。ラップをかけて600Wで6分レンチンし、取り出してラップをかけたまま約2分おく。

2．梅干しは種を除いて包丁でたたき、Bと混ぜる。

3．1のラップをはずして蒸し汁をからめ、器に盛って2をかける。

豚肉とかぼちゃのマリネ

しょうが入りの甘酸っぱだれで食欲倍増

●【夏冷え】【夏バテ】対策におすすめ！

かぼちゃのビタミンE、赤唐辛子のカプサイシン、レモンの香り成分リモネンは、血行を促進すると言われています。豚肉のビタミンB1で疲れ回復にも。

＜材料・2人分＞＊1人分501kcal／塩分2.4g

・豚ロース薄切り肉・・・200g

■A＜混ぜる＞

└しょうが汁、酒・・・各小さじ1

・かぼちゃ・・・1/8個（約200g）

・玉ねぎ・・・1/2個

■Ｂ＜混ぜる＞

└しょうがのみじん切り・・・1かけ分

└赤唐辛子の小口切り・・・2本分

└レモン汁・・・大さじ2

└はちみつ・・・大さじ1

└塩、しょうゆ・・・各小さじ2/3

└水・・・大さじ4

小麦粉　揚げ油

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

＜作り方＞

1．かぼちゃは縦1cm幅の食べやすい大きさに切り、玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉はＡをからめ、1枚ずつ三つ折りにして小麦粉を薄くまぶす。

2．フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、かぼちゃを入れて中火にかける。上下を返しながらうすく色づくまで揚げ焼きにして取り出す。続いて豚肉を入れ、上下を返しながらカリッとするまで4～5分揚げ焼きにする。

3．バットなどにかぼちゃ、豚肉、玉ねぎの順に重ねて入れ、Ｂをかけて約5分おき、さっと混ぜる。

＊　＊　＊

豚肉のビタミンB1だけでなく、アスパラのアスパラギン酸（アミノ酸の一種）や、かぼちゃのビタミンEなども摂取できるこれらのレシピ。グッタリ疲れた日の夕食にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

監修・レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝高梨奈々