食べごたえがあって、比較的長期保存にも向いているじゃがいもとさつまいも。お財布にもやさしく、ストックしておくと何かと重宝しますよね。汎用性が高く、いろんな味付けと相性のいい食材ですが、だからこそバリエーションの開拓もしておきたいところです。
『３分クッキング』2026年9月号の巻頭特集は、「立派な主役になるじゃが芋・さつま芋のおかず」。その中に、細切りにしたじゃがいもを豚肉で巻いて照り焼き風に味付けした、「じゃが芋の肉巻き照り焼き」という気になるレシピを発見しました。じゃがいもは、大きく切ると味をしみ込ませるのに時間がかかりますが、このレシピのように細切りにすれば味の絡みもよさそうです。食べてみたくなったので、早速作ってみることにしました。
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ごはんがすすむしっかり味
「じゃが芋の肉巻き照り焼き」
材料（2～3人分）
じゃがいも……2個（300g）
豚バラ肉（薄切り）……12枚（約200g）
合わせ調味料
・酒、みりん、しょうゆ……各大さじ1と1/2
・砂糖……大さじ1/2
青じそのせん切り……3～4枚分
作り方
1 じゃがいもは皮をむいて5ミリ角の棒状に切り、水にさらして2～3回水をかえ、水気をきる。合わせ調味料の材料は混ぜる。
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2 豚肉1枚を広げて手前にじゃがいも1/12量をおき、きつく巻きつける。同様に12個作る。できたものからフライパンに巻き終わりを下にして並べ、すべて並べたら強めの中火にかける。焼き色がついたら返してふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。ふたをとって余分な脂をふき、合わせ調味料を加えて中火にし、とろみがついて全体に照りが出るまで煮からめる。
3 器に盛り、青じそをのせる。
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◇◇◇
細切りにしたじゃがいもは、ほくほく感がありつつ細切りならではの食感もあって、「このレシピなら細切りが正解！」と納得！味の絡みもよく、豚肉から出る脂と甘辛い味付けがしっかり行き渡っていました。また、こってりとした食べ応えのある味に、青じその爽やかさがいいアクセントになって相性抜群です。
単体でも満足感がありますが、ごはんやお酒ともよく合います。簡単なのに見栄えがいいのも嬉しいポイント！じゃがいもが安く手に入ったときや消費したいときに、ぜひ作ってみてくださいね。
調理、文＝月乃雫
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