高たんぱくでコスパ◎の食材「卵」と「豆腐」。この人気の食材2つを組み合わせたレシピのご紹介です！しっかりとした味わいのバターポン酢とにらの香りでご飯も進みます！
豆腐とふ～んわり卵のバタポン炒め
やさしい口当たりの豆腐＆卵に、コクのある味わいが絶妙に合う！
【材料・2人分】
もめん豆腐…1丁（約300g）
卵…3個
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にら…1わ
■A＜混ぜる＞
∟ポン酢じょうゆ、水…各大さじ2
∟片栗粉…小さじ1/2
サラダ油 小麦粉 バター 塩 こしょう
【作り方】
1．豆腐は直径18～20cmの耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wで2分レンチンする。粗熱をとって水けを拭き、一口大にちぎる。にらは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
2．フライパンに油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。へらで、卵の中央から上下を返すように大きく混ぜ、ふんわりしたらいったん取り出す。
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3．豆腐に小麦粉を薄くまぶす。2のフライパンを中火にかけて豆腐を並べ、時々断面を返しながら、全体に焼き色がつくまで約3分焼く。
4．にらと、バター10gを加えてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふり、Aをもう一度混ぜてから加えて全体にからめる。とろみがついたら2を戻し入れて火を止め、ざっと混ぜる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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（レシピ考案／堤人美 1人分351kcal 塩分2.0g）
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栄養価が高く、お財布にも優しい食材の豆腐と卵が大活躍のレシピです。
撮影／木村拓 栄養監修／牧野直子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
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