「からだのために酢を使ったおかずを作りたいけれど、酸っぱすぎるのは苦手……」「家族が酢の物をあまり食べてくれない」とお悩みではありませんか？ そんなときこそおすすめなのが、酢の酸味をやわらげて、食べやすく仕上げたサラダです。 まろやかなコクと酸味が絶妙な「アボカドサラダ」と「ひじきの甘酢サラダ」の2品をご紹介します！
教えてくれたのは
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酸っぱすぎないからパクパク食べられる！夏にうれしいさっぱり絶品サラダ2選
▷農芸化学博士 小泉幸道先生
東京農業大学名誉教授。発酵食品学、醸造学（酢）が専門で、40年以上、酢の研究を続けてきた「お酢博士」。
▷髙山かづえさん
料理研究家。ふだんから酢を活用することが多く、15本くらい常備し、料理によって使い分けを楽しんでいる。旅先で酢を買ってくることも多い。
生ハムとセロリのアボカドサラダ
うまみが強い生ハムと合わせ、酸味をまろやかに
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【材料・2人分】
生ハム...6枚（約40g）
アボカド...1個
セロリ...1本
■A
∟酢、オリーブ油...各大さじ1
∟塩...小さじ1/4
∟砂糖...ひとつまみ
∟粗びき黒こしょう...少々
【作り方】
1．アボカドは縦半分に切って一口大に切り、セロリは1cm幅の斜め切りにする。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。
2．ボウルにAを入れて混ぜ、 1を加えてさっとあえる。
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＊1人分235kcal／塩分2.0g
（レシピ考案／髙山かづえ 撮影／邑口京一郎）
トマトとひじきの甘酢サラダ
酢とトマト、ダブルの酸味で酸っぱさをやわらげます
【材料・2人分】
トマト...1個
芽ひじき（乾燥）...10g
■A
∟酢、サラダ油...各大さじ1
∟削りがつお...1袋（約2.5g）
∟砂糖、しょうゆ...各小さじ1/2
∟塩...小さじ1/4
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【作り方】
1．ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に約20分つけてもどす。沸湯した湯で約5分ゆでて水けをきり、粗熱をとる。トマトは一口大に切る。
2．ボウルにAを入れて混ぜ、 1を加えてさっとあえる。
＊1人分87kcal／塩分1.1g
（レシピ考案／髙山かづえ 撮影／邑口京一郎）
＊ ＊ ＊
酸味を抑えて仕上げているので、酢を使ったメニューが得意でない方でも食べやすい2品です。からだにやさしいサラダを、ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。
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