冷たくてさっぱり食べられるお豆腐は、暑い夏の台所で頼れる存在。火を使わずにパッと作れるので、あと一品足りない...そんなときにもぴったりです。今回は、簡単アレンジ豆腐レシピをご紹介します。
教えてくれたのは▷近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士の資格を持ち、素材の栄養と持ち味を生かした、シンプルで気のきいた料理が得意。
■のっけて、あえて、かけて…。毎日食べても飽きない！豆腐で
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豆腐とちくわのカレーマヨあえ
カレーマヨ味にハマっちゃう！Wたんぱく質おかず
【材料と作り方・2人分】
1．もめん豆腐1/2丁（約150g）はスプーンで軽くくずす。二重にしたペーパータオルで包み、軽く手で押さえて水けをきる。
2．ちくわ2本は薄い輪切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ大さじ1、しょうゆ、カレー粉各小さじ1を加えてあえる。
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（レシピ考案／近藤幸子 1人分133kcal／塩分1.3g）
アボカドの塩豆腐のっけ
水けをきった豆腐に塩をしっかりめにふるのがポイント
【材料と作り方・2人分】
1．もめん豆腐1/2丁（約150g）は二重にしたペーパータオルで包んで水けをきり、1.5cm角に切って塩小さじ1/3をふる。
2．アボカド1個は1.5cm角に切って器に盛り、1をのせてオリーブ油大さじ1、粗びき黒こしょう少々をふる。
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（レシピ考案／近藤幸子 1人分232kcal／塩分1.0g）
小松菜のシンプル白あえ
くずして、あえるだけの目からうろこの白あえ
【材料と作り方・2人分】
1．小松菜1/2わ（約100g）は1cm幅に切り、塩小さじ1/2をふって軽くもみ、しんなりしたら水けをしっかり絞る。
2．もめん豆腐1/2丁（約150g）は軽く水けをきってボウルに入れ、スプーンで細かくくずす。1、ごま油小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。
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（レシピ考案／近藤幸子 1人分98kcal／塩分1.2g）
＊ ＊ ＊
白あえは、手がかかるイメージでしたが、気負わす簡単に作れることを知りました。マンネリになりがちな豆腐料理も、少しのアレンジでぱっと変わりますね！
レシピ考案／近藤幸子 撮影／林 ひろし スタイリング／朴 玲愛 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき 撮影協力／UTUWA
文＝徳永陽子
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