できるなら、暑い日は夕飯のおかずを何皿も作りたくない。1品で肉も野菜もとれたらベスト！ ならば、料理研究家・Mizukiさんが実践する「なるべく火の前に立たない夏レシピ」のチャプチェはいかが？ フライパンに材料を重ね入れて火にかけるだけなので、とっても簡単に作れちゃいますよ！
教えてくれたのは
▷Mizukiさん
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料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。雑誌『レタスクラブ』で「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。
ほったらかしチャプチェ
肉や野菜の風味がはるさめにしみしみ
＜材料・2人分＞＊1人分411kcal／塩分2.7g
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・豚バラしゃぶしゃぶ用肉・・・ 100g
・ピーマン ・・・2個
・にんじん・・・1/3本
・もやし・・・ 1袋（約200g）
・緑豆はるさめ・・・（ショートタイプ） 40g
・白いりごま・・・ 適量
■A＜混ぜる＞
└砂糖、しょうゆ ・・・各大さじ1と1/2
└オイスターソース・・・ 小さじ2
└水 ・・・3/4カップ
ごま油
＜作り方＞
1．ピーマン、にんじんは4cm長さの細切りにする。
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2．フライパンにもやし、にんじん、はるさめ、ピーマン、豚肉の順に広げて重ね、Aを回しかける。ふたをして中火にかけ、約8分蒸し焼きにする。
3．ごま油大さじ1と1/2を回しかけて水分をとばすように炒める。器に盛り、ごまをふる。
＊ ＊ ＊
チャプチェはおかずとして食べてもいいけれど、ご飯にのせて丼にしてもおいしいですよ。しっかり水分を飛ばしながら炒めれば、お弁当のおかずにも。ぜひ作ってみてくださいね！
レシピ考案／Mizuki 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々
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