レンチンだからむね肉がしっとり「夏の棒々鶏（バンバンジー）」【Mizukiさんの夏ラク時短レシピ】

夏になると食べたくなるのが、さっぱりとした棒々鶏（バンバンジー）。でも、暑いと鍋でお湯をわかしたり、とり肉をゆでたりするのがおっくうになりますよね。そこで今回ご紹介するのが、料理研究家・Mizukiさんが実践する「なるべく火の前に立たない夏レシピ」の棒々鶏。とり肉をレンチンするから、短時間でしっとりしあがりますよ！

教えてくれたのは

▷Mizukiさん

料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。雑誌『レタスクラブ』で「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

夏の棒々鶏（バンバンジー）

酸味のきいたごまだれをたっぷりかけて

＜材料・2人分＞＊1人分373kcal／塩分2.1g

・とりむね肉（皮なし）・・・1枚（約250g）

■下味

└酒 ・・・大さじ1

└砂糖 ・・・小さじ1/2

└塩 ・・・小さじ1/4

・トマト・・・ 1個

・きゅうり ・・・1本

■たれ＜混ぜる＞

└白すりごま ・・・大さじ3

└ごま油 ・・・大さじ2

└酢 ・・・大さじ1

└砂糖、しょうゆ・・・ 各小さじ2

└みそ ・・・小さじ1

＜作り方＞

1．トマトは5mm厚さの半月切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。

2．とり肉は厚い部分を開いてフォークで全体を刺す。耐熱皿にのせて下味をもみ込み、ラップをかけて600Wで5分レンチンする。そのまま粗熱をとり、手で裂く。

3．器にトマト、きゅうり、とり肉を盛り、たれをかける。

＊　＊　＊

隠し味としてみそを入れているのが、たれにコクを出すポイント。ごまは練りごまではなく、扱いやすいすりごまでOKなので、ぜひ作ってみてくださいね！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々