いま話題のお料理チャンネル「トゥンクックチャンネル」をご存知ですか？ お笑いコンビ・ハライチの岩井さんとお笑いトリオ・ぱーてぃーちゃんの信子さんが、お酒に合うおつまみを作りながらトークを繰り広げる、毎週金曜日18:00配信の、ゆるめのお料理チャンネルです。
実はお二人ともお料理が大好きで、飲食店でアルバイトをしていた経験もあるそう。
今回はお二人絶賛の夏にぴったりの「激辛麻婆豆腐」をご紹介。
トークでは青春時代の甘酸っぱい失恋話も飛び出して…⁉
岩井さん：いやあ、暑くなって参りましたね。今日は辛いやつ食べます。
信子さん：やった！夏に辛いのとか大好き。
岩井さん：今日はですね、激辛麻婆豆腐。
信子さん：激辛！激辛なんですね。
岩井さん：できるだけ辛くしたい。
信子さん：やったー！
岩井さん：まず、唐辛子とネギ、あとそしてニンニクをちょっと刻んでいきます。あ、ニンニクはすろうかな。
信子さん：うち横ですっときましょうか。
岩井さん：あ、いいですか？2かけをすっていただきますね。
信子さん：はーい。
和気あいあいとした雰囲気で料理がスタート。そして出てきたのは信子さんが10代のころ、初めてピアスをあけた時のエピソード。お母さんにヘソピアスをあけたいとお願いし、皮膚科に連れて行ってもらったのだそう。
岩井さん：いいお母さんだったんだな。
信子さん：うちお母さんに全部言ってましたもん。憧れの年上の先輩とデート行くこととか言って。「カラオケ行くんだ」って、でカラオケの練習おかんと一緒に練習したり。「これ歌ったら可愛いんじゃん？」みたいな。
岩井さん：可愛すぎるな、そのエピソードは。
信子さん：はい。元々中学で陸上部でその人も。で、大会とかで会ってて。お互い強化選手で。
岩井さん：え、その感じで強化選手だったか。
信子さん：あ、すいません。はい。全国とか行っちゃってて。
岩井さん：すご。何の？
信子さん：えっと、走り幅飛びです。うちジュニアオリンピックとか出てました。はい。あれ知らなかった？
岩井さん：え、知らなかったわ。
信子さん：言い忘れてました。
岩井さん：（料理の話へ）これさ、めっちゃ辛くするんだったらもう10本ぐらい入れちゃうけど。鷹の爪10本ぐらい入れていい？
信子さん：はい。種も捨てないで入れた方が。
岩井さん：オッケー。1、2、3、4、5、6、…15いっちゃおうかな。
信子さん：みなさんはお好みで。
（話は戻って）あ、そうそうそうそう。うちが初めて失恋した時の話です。
憧れの先輩とカラオケに行く約束をして。
強化選手同士一緒に練習してたりとかもして。その先輩が高校に行って。でも高校もうちの学校から近かったからたまに競技場とかでも会ってたんですよ。しょっちゅうちょっかいかけてきたりとかして。
岩井さん：ああ、やっぱちょっとちょっかいかけられてたんだな。
信子さん：で、好きになるじゃないですか。連絡先を交換することになって、メールしあってて、「今度遊びましょうよ」「いいよ、じゃあカラオケ行かない？」みたいな。
カラオケ行くことなって練習しようってなったら、その約束の何日か前に、「あ、ごめん、行けなくなった」みたいな。あー、ショボンって。「え、いいですよ。忙しいんですね。」なんか「いや、彼女できて」って言われて…。
岩井さん：うわあ…。
信子さん：ババーン！！
岩井さん：失恋した時の音ババーン！！であってる？笑
信子さん：本当なんか悪魔が降臨したくらいの衝撃。初めての失恋だったから。これが失恋かって。でお母さんにもう速攻で言いに行って、「彼女できたって…」って言って。「いい男はいっぱいおるで」言ってくれて。
岩井さん：いいお母さん。確かになんか青春時代だな。
信子さん：はい。ね、岩井さん失恋とかします？
岩井さん：俺は中学3年間なんとなく好きだった女の子いたんだよ。
信子さん：うわあ。もう甘ずっぺ。
岩井さん：それもね。中1の時にね、その子陸上部だったんだけど。体力測定があって。
信子さん：シャトルランとかのやつ。
岩井さん：最後長距離があるんだけど、それを1位を独走してた。
信子さん：え、強。
岩井さん：うわーって、いいなーと思って。なんかすごい可憐に見えたんだよな。
信子さん：うん。
岩井さん：中3の最後の時にね、告白しようと。卒業式の前日。で、澤部に言ってね。
信子さん：出た。ベーサワちゃん。
岩井さん：で、澤部当時つきあってた女の子がいたんだよ。で、その子の親友だったの、俺が好きやった子が。
信子さん：うわ、すごいじゃないですか。ダブルデート超楽し！
岩井さん：これダブルデートすることになるぞ、と思って。澤部のね、その彼女に多目的室に呼び出してもらって。告白したら…「ちょっと岩井君……無理かも」って言われちゃって。
信子さん：え、え、無理って言われたんですか？
岩井さん：うん。ごめんなさいとかじゃない。「ちょっと無理かも」って言われちゃって。う…う………ババーン！！
信子さん：出た、出た。辛すぎる失恋。
岩井さん：ババーン！！ってなっちゃって。それが俺の失恋だな。うん。
岩井さん：（再び料理の話へ）（唐辛子が）切れました、15個分！これをですね。ちょっと1回油で、炒めていきますね。油大さじ2ですね。ごま油にしました。
信子さん：最高。結局ごま油がいいんすよ。
岩井さん：気をつけないとすぐ焦げちゃいますね。
中火で。ま、じわりじわりとやるんだが。黒くなる前にあげないと。
信子さん：我が家の麻婆豆腐はタケノコとシイタケもみじん切りにして入れます。
岩井さん：ほぉー。ちゃんとしてるね。
信子さん：あとうち、麻婆"ナス"豆腐にしちゃうんすよ。
岩井さん：わかる。今言おうとした。どっち入っててもいいもんね。
岩井さん：（唐辛子を炒めながら）この作業だけちょっとだけ時間かかるけど、しっかりやりたい。じわじわやらないと辛さって出ないからね。一気にあっためちゃうとね、辛さが出ないんだ。
信子さん：結構いい香りしてます。
岩井さん：鷹の爪は一旦取っておきますね。（鷹の爪オイルで）挽き肉を炒めていきます。
信子さん：うまそう！
岩井さん：これもカリカリになるぐらいまでやって。
信子さん：なんかすごい大人な中華だ。
岩井さん：結構いい感じかもしれないですね。
信子さん：いいですね。カリカリだ。美味しそう。
岩井さん：豆腐を（別の鍋にお湯と塩を入れて）茹でます。
岩井さん：ニンニクを加えて、甜麺醤は大さじ1。豆板醤を大さじ2。豆板醤、甜麺醤を入れると焦げやすいから、ここからちょっと気をつけないといけないですね。
岩井さん：そしたら醤油大さじ1 、酒大さじ1。中華だし小さじ2だね。
信子さん：あ、コポコポしてきました。
岩井さん：ネギをざっと入れよう。
信子さん：うい。辛そう。最高。
岩井さん：戻します。鷹の爪を。
信子さん：最高。いつ戻ってきてくれんだよと思ってました。
岩井さん：沸いたら豆腐を投入します。で、一煮たちさせたら片栗粉。
信子さん：うわあ。うまそう。
岩井さん：ちょっと味見してみようかな。いい、うめえ！
信子さん：うわあ。 早く食べたいわ。
岩井さん：辛っ！！！最後に乗せるよう（ネギを）ちょっと切りますね。完成ー！！辛いです。ああ、最高。
信子さん：はい。 もう辛いのぶち込みましょう。
岩井さん：じゃあまず乾杯しましょう。
信子さん：いただきまーす。美味しい！！あ…辛い！！でも、ちゃんと"うまい"がわかる辛さ。
岩井さん：あ、うまい！あ、辛い！結構ちゃんと辛い！！
信子さん：ただ辛いんじゃなくてちゃんと、油がいい仕事してます。
岩井さん：油がね、うまいね。 ああ、汗出てくる。ああ、辛い。
岩井さん：辛いねえ！！辛いねえ！！
■■材料 (2人分)
絹ごし豆腐…300g
牛豚合挽き肉…200g
にんにく…2片
長ネギ…1本
鷹の爪…適量
ごま油…大さじ2
(A)豆板醤…大さじ2
(A)甜麺醤…大さじ1
(B)醤油…大さじ1
(B)酒…大さじ1
(B)中華だし（使用したのは創味シャンタン）…小さじ2
水溶き片栗粉…（水50ml／片栗粉大さじ1）
花椒…2つまみ
水…200ml
塩…大さじ1
■■手順
1. 長ネギ1/3、鷹の爪をみじん切りにし、にんにくをすりおろす。
2. フライパンにごま油をひき、鷹の爪を焦げないよう注意しながら中火で炒める。十分に炒めたら鷹の爪とオイルを分けて置いておく。
3. 2のオイルで牛豚合挽き肉をカリカリになるまで中火で炒め、色が変わったら(A)とにんにくを入れて焦げないように気をつけながら再度炒める。
4. 3に水200mlと(B)を入れ、混ぜ合わせる。
5. 別の鍋に湯を沸かし、塩を入れ、豆腐を一口大に切って2分ほど塩茹でする。
6. 4が一煮立ちしたら1の長ネギと2の鷹の爪、水気を切った豆腐を入れて混ぜ合わせる。
7. 火を消して水溶き片栗粉（水50ml、片栗粉大さじ1）を3回に分けて回し入れ、再加熱してとろみをつける。
8. 最後に花椒を入れ、長ネギ1/3を千切りにして上に盛り付ける。
完成〜！！
鷹の爪をたっぷりと種まで15本。ごま油でじっくりを辛さを引き出して激辛に仕上がった麻婆豆腐です。辛さの中にもしっかりと旨みも感じられて後を引くおいしさと二人も絶賛！
暑い毎日が続きますが、熱くて辛い「激辛麻婆豆腐」でシャキッと元気になれそうなレシピ、試してみてはいかがでしょうか。
文＝MM
