塩味つきだから応用範囲が広い「薄切りきゅうりの塩もみ」と食べ方アイデア2品【夏野菜の最強レシピ】

大袋で買った旬のきゅうり。そのまま野菜室に入れておくより、半調理してから保存するほうが、おいしさを長もちさせられます。きゅうりなら、薄切りにして塩もみしておくのがおすすめ。合わせて、食べ方のアイディアも2品、ご紹介しましょう！

薄切りきゅうりの塩もみ

きゅうりのシャキシャキ食感はキープ

＜材料（作りやすい分量）と作り方＞

きゅうり5本（約600g）はスライサー（または包丁）で薄い輪切りにし、ポリ袋に入れる。塩小さじ1を加え、袋に空気を含ませて口を閉じ、よく振って塩をなじませる。空気を抜いて袋の口を縛り、ボウルなどに入れて10分以上おく。

※4〜5日間冷蔵保存OK

※残った汁は、スープや煮ものに活用を。

きゅうりとハムの簡単混ぜご飯

食べ方アイディア1・ご飯はすし飯に変えても

＜材料（2人分）と作り方＞＊1人分322kcal／塩分1.5g

ハム4枚は1cm四方に切り、あればみょうが1個は縦半分に切って横薄切りにする。ともにボウルに入れ、「薄切りきゅうりの塩もみ」（上記。汁けを軽く絞ったもの）100g、ホールコーン100g、温かいご飯300g、塩少々を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

きゅうりの卵炒め

食べ方アイディア2・ふわふわ卵にきゅうりの歯ざわりがマッチ

＜材料（2人分）と作り方＞＊1人分214kcal／塩分1.3g

1．卵3個をボウルに溶きほぐし、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。

2．フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、1を流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら「薄切りきゅうりの塩もみ」（上記。汁けを軽く絞ったもの）150gを加えてさっと混ぜ、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

＊　＊　＊

薄切りのきゅうりを塩もみしたものは、水分が抜けて味がしみ込みやすく、シャキシャキした歯ごたえも心地いいので、夏の万能ストックになります。そうめんや冷やし中華の具にもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね！

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt

文＝高梨奈々