これがそうめん!? 見た目も豪華な「磯辺揚げ風あえそうめん」

そうめんに天ぷらや磯辺揚げがあったら最高！でも1から衣をつけて揚げるのは大変…。そんな時におすすめの、揚げずに作る磯辺揚げ風のアレンジそうめんを料理研究家の池田美希さんが教えてくれました。そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをしっかりきってお使いください。

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磯辺揚げ風あえそうめん

磯辺揚げを作るより手軽でおいしい！

【材料】(2人分)

・そうめん　…3束(約150g)

・ちくわ　…3本

A＜混ぜる＞

∟揚げ玉、マヨネーズ　…各大さじ3

∟青のり粉、しょうゆ　…各小さじ1

B＜混ぜる＞

∟めんつゆ(3倍濃縮)、水 …各大さじ1と1/2

∟ごま油　…大さじ1

・揚げ玉、青のり粉 …各少々

【作り方】

1.ちくわは縦半分に切って斜め3等分に切り、[A]と混ぜ合わせる。

2.ゆでたそうめんをであえて器に盛り、[1]をのせて揚げ玉、青のり粉を散らす。

(1人分544kcal/塩分3.9g)

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ちくわと揚げ玉、青のりで、揚げずに磯辺揚げの風味を再現！もうそうめんに飽きたなんて言わせません。

レシピ考案／池田美希　撮影／豊田朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　

編集協力／渡辺ゆき　撮影協力／UTUWA