高たんぱくでお財布にも優しい！ちくわでボリュームアップ「天とじ風丼」

長く続く物価高。食費は抑えたいけれど、栄養バランスはしっかりしたい…。そんな時におすすめなのが高たんぱくでお財布にも優しい「ちくわ」です！今回ご紹介するレシピはちくわと卵、揚げ玉を使って食べごたえバッチリ！時間のない日にもサッと作って食べらる丼です。

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ちくわの天とじ風丼

かさ増しにもなる揚げ玉を加えて天ぷら風に

【材料】(2人分)

・ちくわ ...4本

・卵 ...2個

・長ねぎ(青い部分を含む) ...大1/2本

・三つ葉 ...1/2わ

・温かいご飯 ...適量

・揚げ玉 ...25g

・めんつゆ(3倍濃縮) ...大さじ2

【作り方】

1. ちくわは1cm幅の斜め切りにする。ねぎは7mm幅の斜め切りにし、三つ葉は3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

2. フライパンに水1/2カップ、めんつゆを入れて強火にかけ、煮立ったらねぎ、ちくわを加えて約2分煮る。揚げ玉を加えて溶き卵を回し入れ、三つ葉を散らしてふたをし、弱火にして約2分煮る。

3. 器にご飯を盛り、［2]をのせる。

(1人分538kcal/塩分3.1g　レシピ考案／近藤幸子)

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ちくわの弾力のある食感で、満足度もアップ！めんつゆで味付けも簡単です。

レシピ考案／近藤幸子　撮影／高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。