【豚こま肉で】彩りもよく食欲をそそる！大満足のボリュームチャプチェ

家計の味方である豚こま肉ですが、いつも同じような炒めものになりがちですよね。そこでおすすめしたいのが「チャプチェ」です。はるさめを加えることでボリュームたっぷりになり、お腹もしっかり満たされますよ。

豚こまとトマトのチャプチェ

トマトの程よい酸味が爽やか！　うまみを吸ったはるさめが食べごたえばっちり

【材料・2人分】

豚こま切れ肉...150g

トマト...2個（約300g）

にら...1/4わ（約25g）

緑豆はるさめ...30g

■Ａ　　

∟おろしにんにく...小さじ1/2

∟砂糖、しょうゆ、酒...各大さじ1と1/2

∟ごま油...少々

【作り方】

1．トマトは六つ割りにする。にらは5cm長さに切る。ボウルにＡを混ぜ、豚肉を加えてざっくりと混ぜる。

2．はるさめはさっと水にくぐらせて長さを半分に切り、フライパンに広げて入れる。トマト、豚肉を順に重ねて広げて入れ、フライパンの縁から水120mlを回し入れる。ふたをして中火にかけ、約7分蒸し煮にする。

POINT

はるさめの上にトマト、味つけした肉をのせ、はるさめに具のうまみを吸わせる。

3．にらを加え、しんなりとするまでざっくりと混ぜ合わせる。汁けがあればきって器に盛る。

（レシピ考案／市瀬悦子　1人分314kcal／塩分2.1g）

＊　＊　＊

カラフルな見た目が食欲をそそります！コスパ食材の豚こま肉を使っていることに加えて、はるさめでかさましもできるので、家計にやさしいのもうれしいポイントです。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝徳永陽子／菅野直子