キャベツ＆豚肉の黄金コンビで「シャキうま炒め」と「ピリ辛みそ炒め」

みずみずしくて甘い春キャベツ。おいしさを堪能したいなら、さっと火を通すのがおすすめです。短時間で仕上げることで、シャキシャキした食感と甘みを存分に楽しめますよ。

今回は、キャベツ＆豚肉の「黄金コンビ」の炒めものです。うまみや辛みをきかせた、ご飯が進む2品をご紹介しましょう。

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豚肉とキャベツのシャキうま炒め

仕上げのおかかの香りが漂い、箸が進む

【材料】(2人分)

・キャベツ ...1/4個 (約250g)

・豚こま切れ肉 ...200g

・黄パプリカ ...1/2個

・おろしにんにく ...小さじ1/2

・おろししょうが ...小さじ1/2

・削りがつお ...適量

・合わせ調味料

∟酒、しょうゆ ...各大さじ1

∟砂糖 ...小さじ1

・酒

・塩

・こしょう

・サラダ油

【作り方】

1. キャベツは一口大に切り、パプリカは縦細切りにする。豚肉は酒小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々をもみ込む。

2. フライパンに油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。

3. キャベツ、パプリカを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り、削りがつおをふる。

(1人分304kcal/塩分1.7g　レシピ考案/みないきぬこ)

豚バラとキャベツのピリ辛みそ炒め

みそのコクに豆板醤で少し辛みをきかせて

【材料】(2人分)

・キャベツ ...1/4個 (約250g)

・豚バラ薄切り肉 ...200g

・合わせ調味料

∟おろしにんにく ...小さじ1/2

∟酒、みそ ...各大さじ1

∟砂糖 ...小さじ2

∟しょうゆ ...大さじ1/2

∟豆板醤 ...小さじ1/4

【作り方】

1. キャベツは4cm四方に切り、豚肉は4cm幅に切る。

2. フライパンを中火で熱して豚肉を入れ、炒める。色が変わったらいったん取り出す。

3. 続けてフライパンにキャベツを入れて中火で炒め、しんなりしたら豚肉を戻し入れる。合わせ調味料を加え、さっとからめる。

(1人分455kcal/塩分2.1g　レシピ考案/新谷友里江)

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短時間でぱぱっと仕上がるから、忙しい平日の晩ごはんにぴったりです。肉も野菜もたっぷり摂れて、栄養面でも安心。おかずの数がちょっと足りないかも...なんてときにも、おすすめですよ。

レシピ考案/みないきぬこ　新谷友里江　撮影/髙杉 純　邑口京一郎　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵

※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/さいとうあずみ