お弁当のスキマに！レンチンですぐでき「緑の副菜」3品

お弁当にできたちょとしたスキマ。せっかく入れるなら彩りが良いものにしたい！そんな時にピッタリな緑の野菜を使った副菜レシピ3品をご紹介します。忙しい朝にも役立つ、レンチンでぱっと作れるおかずです。

ブロッコリーのオイル蒸し

じゃこが味と食感のアクセントに

【材料と作り方】（1人分）

ブロッコリー3房（約45g）は半分に切って耐熱ボウルに入れ、塩少々、オリーブ油小さじ1/3、水大さじ1/2をふってさっと混ぜる。ラップをかけて600Wで50秒レンチンし、ちりめんじゃこ小さじ2を加え、さっと混ぜる。

(1人分33kcal／塩分0.8g　レシピ考案／堤人美)

ピーマンきんぴら

ピーマンのパリパリ食感がGood！

【材料と作り方】（1人分）

ピーマン2個（約60g）は一口大に切り、しょうゆ、砂糖各小さじ1、ごま油小さじ1/2、七味唐辛子少々とともに耐熱ボウルに入れて混ぜる。ラップをかけて600Wで1分30秒レンチンし、混ぜる。

(1人分46kcal／塩分0.9g　レシピ考案／小田真規子)

キャベツのザワークラウト

酸味のあるさっぱりとした箸休め

【材料と作り方】（1人分）

ハム1枚は1cm四方に、キャベツ1枚（約50g）は3cm長さ、1cm幅に切る。酢、オリーブ油各小さじ1、塩、こしょう各少々とともに耐熱ボウルに入れて混ぜる。ラップをかけて600Wで1分レンチンし、混ぜる。

(1人分87kcal／塩分0.8g　レシピ考案／小田真規子)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※調理道具や弁当箱は清潔なものを使い、ご飯やおかずは必ずさましてからふたをしてください。ふたの上に保冷剤をのせて、できれば保冷バッグに入れて持ち運ぶと安心です。

＊　＊　＊

緑の副菜が1品入るだけで、お弁当の彩りがグッとアップします！ぜひ作ってみてください。

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

レシピ考案／堤人美、小田真規子　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文／よしだ