見た目も嬉しい！彩り◎のお弁当「とりみそそぼろの2段ご飯弁当」

お弁当作りで気になることの一つが、見た目。なんとなく単調な色合いのお弁当になってしまいがち…と悩んでいる人も多いのでは。今回ご紹介するお弁当のレシピは、彩りのよいおかずをプラスしているので、お弁当初心者さんでも簡単に見た目も美味しいお弁当を作れます！

とりみそそぼろの2段ご飯弁当

みそ入りのしっとりそぼろに、彩りのよいおかずをプラス

【段取りMEMO】副菜をレンチンしている間に、主菜を作り始める→副菜を仕上げる。

【詰め方】弁当箱にご飯茶碗1/2杯分を詰めて主菜の1/2量をのせる。さらにご飯茶碗1/2杯分を重ね、残りの主菜と副菜をのせる。

【主菜】とりみそそぼろといり卵

【材料】(1人分)

・とりみそそぼろ

∟とりひき肉…120g

∟みそ…大さじ1

∟砂糖…小さじ2

∟サラダ油…小さじ1

∟しょうゆ…小さじ2/3

・卵液〈混ぜる〉

∟卵…2個

∟砂糖…小さじ1

∟塩…少々

サラダ油

【作り方】

1. いり卵を作る。フライパンに油少々を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸4本で混ぜながら炒め、ぽろぽろになったら取り出す。

2. フライパンを拭いてとりみそそぼろの材料を入れ、菜箸4本でよく混ぜる。強火にかけ、混ぜながらぽろぽろになるまで炒める。

(1人分492kcal/塩分3.6g　レシピ考案／小林まさみ)

【副菜】ブロッコリーともやしのナムル

【材料】(1人分)

・ブロッコリー…4～5房（約70g）

・もやし…50g

・ A〈大きめのボウルに混ぜる〉

∟白すりごま…小さじ2

∟ごま油…小さじ2

∟塩…小さじ1/4弱

【作り方】

ブロッコリーはさっと水にくぐらせて、直径約14cmの耐熱皿にのせる。あいたところにもやしをのせ、ラップをかけて600Wで1分30秒レンチンし、さまして水けを拭く。Aのボウルに加えてあえる。

(1人分91kcal/塩分1.4g　レシピ考案／小林まさみ)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※調理道具や弁当箱は清潔なものを使い、ご飯やおかずは必ずさましてからふたをしてください。ふたの上に保冷剤をのせて、できれば保冷バッグに入れて持ち運ぶと安心です。

＊　＊　＊

彩り豊かなお弁当は、ふたを開けたらテンションが上がりそうですね！

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

レシピ考案／小林まさみ　撮影／髙杉純　栄養計算／スタジオ食　イラスト／尚味　編集協力／singt

文／よしだ