せいろで作る蒸し料理が一層美味しく感じる季節。「せいろの素晴らしいところは、食材の水分を逃すことなく旨みを最大限に引き出してくれること。素材本来の味がふっくら、しっとり食感とともに楽しめます」そう話すのは、SNSで大人気のらむさん。2022年頃に知人にせいろをおすすめされたらむさんは、それ以来すっかり「せいろ料理の虜」に。SNSでせいろ蒸しレシピを紹介し始めたところ、ごはんにぴったりのレパートリー豊かなメニューと、その簡単さや美味しさが話題となってフォロワー数は17.4万人以上に！ らむさんが考案した、ラクチン＆ヘルシーだけどガッツリおいしい、今日の晩ごはんにぴったりのせいろレシピをご紹介します。
※本記事はらむ著の書籍『ズボラなせいろ蒸し - おいしい！ 時短！ めっちゃラク！ -』から一部抜粋・編集しました。
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なすと豚肉の中華蒸し
とろっとした食感のなすに豚肉の旨みがじんわりと染み込んで絶品！
塩水でなすの色止めをすると、きれいな色を保てます。
蒸し時間：15分
【材料・2人分】
なす… 3本
にんじん…1/3本
小ねぎ（または長ねぎ）… 適量
豚薄切り肉（バラ、ロースなど）… 80g
にんにく（みじん切り）… 1片分
しょうが（みじん切り）…片分
〈調味料〉
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∟砂糖… 小さじ1
∟醤油… 大さじ2～
∟酢… 小さじ1
∟ごま油… 小さじ2
∟白いりごま… 大さじ1
※少し味が濃いめでもナスの水分が出るのでOK
【下準備】
●なすは縦4～6等分に切り、1%の塩水（水1Lに対し塩10g〈小さじ2〉）に10分ほどつけて色止めをする。
●調味料の材料を混ぜ合わせておく。
【作り方】
1．にんじんは千切りに、小ねぎは小口切りにする（長ねぎの場合はみじん切り）。
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2．せいろにクッキングシートを敷き、にんじんをのせる。その上になすの皮目を上側にして並べ、豚肉を広げてのせる。
3．にんにくとしょうがを散らしてふたをし、15分蒸す。
野菜の上に肉を広げ、にんにくとしょうがを散らす。
4．蒸し上がったら調味料をかけ、小ねぎをのせる。
●このレシピでは21cmのせいろを使用しています。
●材料の表記は大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
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●火加減は特に記載のない場合は中火になります。
●野菜は特に記載のない場合は中サイズになります。
●「野菜を洗う」「皮をむく」「ヘタを取る」「石づきを取る」などの基本的な下ごしらえは一部省略しております。
●レシピには目安となる分量や調理時間を記載していますが、食材や調理器具によって差がありますので、様子を見ながら加減してください。
著＝らむ／『ズボラなせいろ蒸し - おいしい！ 時短！ めっちゃラク！ -』
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