「もう献立を考えるのは無理…」そんなへとへとな夜にこそ参考にしてほしいのが、SNSで人気の料理家・shizuさんが提案するレシピ。
料理初心者さんや忙しい人でも簡単に作ることができるのに、見た目が華やかで気分があがる献立なのが魅力。主菜だけでなく副菜やスープなど、1食の献立をまるごと紹介しているので、平日の仕事終わりでも悩むことなくサッと作れます。
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おしゃれなのに簡単！ バター＆醤油が食欲をそそる「メカジキの香草パン粉ソテー」
疲れたなか夜ごはんを作るのは大変だけれど、おいしいごはんで1日を締めくくれれば幸せですよね。家での食事が楽しみになる「ごほうびごはん」、今日から早速作ってみませんか？
※本記事はshizu著の書籍『これが食べたくて今日一日頑張った！ 20時からの家ごはん』から一部抜粋・編集しました。
今日の献立テーマ
おしゃれなうえに楽！難しそうな魚料理で玄人のフリをする
■1.main dish（12分）
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バター＆しょうゆが食欲をそそる「メカジキの香草パン粉ソテー」
材料〈2人分〉
メカジキ……2切れ（約200g）
塩・こしょう……各少々
パン粉……大さじ2
おろしにんにく……1/2片分（チューブで代用可）
パセリ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1（パン粉用）
バター……10g
しょうゆ……小さじ1
ベビーリーフ……適量
作り方
1.メカジキは両面に塩・こしょうをふって下味をつける。パセリはみじん切りにする。
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2.フライパンにパン粉、おろしにんにく、パセリ、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。火をつけて中火でこんがりと色づくまで炒め、香草パン粉を作る。いったん取り出しておく。
3.オリーブオイル（大さじ1/2ほど・分量外）を足し、中火でメカジキの両面を焼く。焼き色がついたら弱火にし、蓋をする。2～3分蒸し焼きにして中まで火を通したら皿に取り出す。
4.フライパンの汚れを軽く拭く。バターを入れて溶かし、しょうゆを加えてさっと混ぜてソースを作る。
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5.皿に盛っておいたメカジキにソースをかけ、②の香草パン粉をのせる。ベビーリーフを添える。
【ひと言メモ】
パン粉は焦げやすいため、絶えず混ぜながら炒めるのがコツです。
■2.side dish（10分）
こしょうでシンプルな味付け「ミネストローネ」
材料〈2人分〉
トマト……1個（約180g）
玉ねぎ……1/2個（約130g）
にんにく……1/2片
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ベーコン……1枚
オリーブオイル……大さじ1/2
水……300ml
塩……小さじ2/3
こしょう……少々
パセリ……適宜
作り方
1.にんにくはみじん切り、ベーコンは5mm幅に切る。トマト、玉ねぎはそれぞれ1cm角に切る。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを弱火で炒める。
3.香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で約2分炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え、さらに2分ほど炒める。
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4.トマトが崩れてきたら水、塩、こしょうを加え、中火で5分ほど煮立てる。好みでみじん切りにしたパセリをふる。
■3.side dish（5分）
味噌マヨでバリバリ食べる「野菜スティック」
材料〈作りやすい分量〉
野菜
大根、にんじん、きゅうり、ミニトマトなど……適量
ディップ
マヨネーズ……大さじ1と1/2
味噌……小さじ1
作り方
1.野菜を食べやすいサイズに切る。
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2.マヨネーズと味噌を混ぜ合わせ、ディップを作る。
【ひと言メモ】
ディップにおろしにんにくを少量加えると風味がよくなる！
■レシピを参考にするときは
・レシピごとの所要時間は、調理全体にかかる時間の目安です。
・「バター」は有塩のものを使っています。
■著者 s h i z u
料理家。富山県出身。エコールエミーズ卒業後、InstagramやTikTokを中心にレシピを発信。料理初心者や忙しい人でも簡単に作ることができて、見た目も華やかな「ごほうびごはん」をテーマにしている。
著＝shizu／『これが食べたくて今日一日頑張った！ 20時からの家ごはん』