でき上がった「なんちゃってフォアグラステーキ」と「あさりでエスカルゴ風」をいただきます♪ 小山さんの感想はいかに?
みきママ:まずは「なんちゃってフォアグラステーキ」から、どうぞ!
小山:調理中にも言った通り、俺、レバーがそんなに得意じゃないんだよ…大丈夫かな。
みきママ:苦手なレバーがこのレシピでどのくらいおいしくなっているか、確かめてみて! ソースをたっぷりつけるとおいしいよ。
でき上がった「なんちゃってフォアグラステーキ」と「あさりでエスカルゴ風」をいただきます♪ 小山さんの感想はいかに?
みきママ:まずは「なんちゃってフォアグラステーキ」から、どうぞ!
小山:調理中にも言った通り、俺、レバーがそんなに得意じゃないんだよ…大丈夫かな。
みきママ:苦手なレバーがこのレシピでどのくらいおいしくなっているか、確かめてみて! ソースをたっぷりつけるとおいしいよ。
小山:(おそるおそる味わって)ん〜っ! フォアグラだ!
みきママ:私もいただきまーす。(味わって)めっちゃおいしい! え、めっちゃフォアグラじゃない!?
みきママ:スタッフの皆さんにも食べてみてほしい〜!(と、すすめる)
小山:撮影が終わったあとでね、ゆっくり味見していただきましょうよ。
みきママ:そっか、急ぎすぎちゃった。…でも「おいしい」が聞きたかったんだもん!(笑)慶一郎、反応薄くない? 苦手な食べ物なんて乗り越えろっ!
小山:いやいや… でもレバーが苦手な俺でも食べられたんだからすごいよ! イエイ♪(と、サムズアップ)
みきママ:もう、こんな子に育てた親は誰だよ〜!(笑)
みきママ:それじゃあ次は、「あさりでエスカルゴ風」ね。
小山:ん〜、にんにくの匂いがいいね! おいしい香り。
小山:(味わって)ん〜、うまいっ!
みきママ:お!
小山:これ実はできたてをこっそりつまみ食いしたから、おいしさは知ってたんだけど(笑)。めちゃくちゃうま〜い!! おいしいわぁ。
みきママ:なんかさっきと全然反応違う気がするなぁ(笑)。
小山:(スルーして)これ、永遠に食べられる! うまいねぇ。
みきママ:よ、よかったよ(笑)。
みきママ:私もいただきまーす。(味わって)おいしーっ!
小山:お酒が好きな人にもおすすめ。絶対に合うよ!
みきママ:そうだね。たっぷりのにんにくで元気出していこう!
なんちゃってフォアグラステーキ
【材料】2人前
豚レバー…250g
塩、コショウ…少々
べビーリーフ…2袋
A
はんぺん(ひと口大にちぎる)…1枚
マヨネーズ…大さじ2
薄力粉…大さじ1
バター…20g
B
ブルーベリージャム…大さじ5〜6
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1 1/2
顆粒コンソメ…大さじ1/2
【作り方】
【1】ミキサーにレバー、Aを入れてなめらかになるまで2分ほどかくはんする。途中、3、4回ほどスイッチを止めてその都度スプーンで混ぜる。
【2】フライパンにバターを入れ、中火で溶かす。バターが溶けたら弱火にして【1】をスプーン2杯ほど流し入れ、長径12cmの楕円形にする。同様にあと3個分流し入れ、さらに流し入れた順にそれぞれ上に2をスプーン2杯ずつのせる。フタをして2分ほど蒸し焼きにし、フタを取り、上下を返して中火で1分、カリッとなるまで焼いて取り出す。
【3】Bを入れて強火で2分ほど煮立てソースを作る。ステーキにてかけたら出来上がり。
あさりのエスカルゴ風
【材料】2人前
あさり…1パック(30個ほど)
バター…30g
にんにく…1/2玉
酒…大さじ3
フランスパン…1本
顆粒コンソメ…小さじ1/4
刻んだパセリ…大さじ3
【作り方】
【1】あさりは砂抜きをする。水600ccに塩大さじ1(3%の塩水)を入れ、常温で暗くして3時間(冷蔵庫で6時間)ほど置き、洗う。
【2】フライパンにバターを熱し、顆粒コンソメ、刻んだにんにくを炒めてしんなりしたら、あさりを加えて酒を入れ、蓋をして、あさりの殻が開くまで蒸し焼きする。
【3】殻が開いたら、あさりだけを取り出し、タレを煮詰めてかける。パセリで飾って出来上がり。
■PROFILE
小山慶一郎●1984年5月1日生まれ、神奈川県出身。NEWSのメンバー。「よんチャンTV」(MBSテレビ/15:40-19:00)の木曜レギュラー、「NEWS小山のおしゃキャン!どう?」(フジテレビ※関東ローカル)が月1回放送。
・Instagram@keiichiro.koyama
・X(Twitter)@kkeiichiro_____
・YouTube@CHOI_YAMA
・TikTok@keiichiro.koyama_0501
みきママ●お家料理研究家。著書は累計250万部を突破。管理栄養士を目指し42歳で大学に再入学したことも話題に。小山慶一郎さん(NEWS)の実姉としても知られる。最新著書に『みきママの東大合格弁当』(扶桑社)がある
・Instagram@mikimama_official
<スタッフ>
調理/みきママ 撮影/福井麻衣子 スタイリング(衣装)/三島和也(Tatanca) スタイリング(フード)/カナヤマヒロミ ヘア&メイク/佐藤真希 取材・文/岸野愛
<衣装協力>
小山さん▶ニット/¥37,400/ANEI(アーネイ)/JOYEUX(ジョワイユ)
みきママさん▶シャツ/¥3,490/AMERICAN HOLIC(問い合わせ先: AMERICAN HOLIC プレスルーム)